ガーデニングで出来るハーブをお料理に
最近では花粉症の季節になるとあっという間に完売してしまうハーブが登場するほどハーブは身体に良いといわれるようになってきました。「ハーブはハーブティー」というイメージが強いですが、大葉やネギ、ショウガ、唐辛子もハーブの一部、ガーデニングで出来るものばかりではありませんが、日本人は薬味として昔から珍重してきました。またブラックペッパーは肉の臭みを消すハーブとして西洋の植民地で盛んに栽培されました。
実は身の回りには多く見受けられるハーブ、その中でもハーブらしい、ガーデニングでも
栽培出来るものをお料理に使ってみます。基本の使い方は臭み消し。ソーセージの語源ともなったセージは挽き肉など肉類に、タイムは魚などを煮込む時に、またカレーにも使われます。
バジルのようにハーブそのものの味や香りを料理につけたり、味を楽しんだりするものもあります。ローズマリーも肉料理の風味付けとして使います。どれもガーデニングで栽培出来るものばかりです。
ハーブを使うと香りが豊かになるだけでなく、殺菌効果や発汗作用、活力増進、脳の機能低下の抑制、精神安定、含まれている繊維からお通じにもいいなど、数々の効能があるといわれています。今夜の晩ご飯、ガーデニングしてあるハーブを摘んで、食卓に新しい香りを添えてみてはいかがですか。